Mujeres y gastronomía mexicana: identidad, memoria y legado cultural
Trabajos de investigación más recientes han apuntado al papel de las mujeres indígenas en la preservación del patrimonio gastronómico, mostrando cómo dinámicas…
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Investigaciones arqueológicas señalan que las culturas olmeca, maya y posteriormente mexica fueron pioneras en el cultivo, fermentación y transformación del cacao en bebidas rituales.
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Su origen se remonta a la época prehispánica, ya que en aquellos tiempos estas plantas eran valoradas por la cultura azteca y estaban incluidas en su alimentación.
